Queijo canastra meia cura

Já fez queijo canastra meia cura? Deveria pois é uma delícia! É uma receita bem prática, rápida e deliciosa!

Sem contar que rende bastante. Quem nunca fez, precisa aprender já!

Receita de queijo canastra meia cura

Ingredientes

• 10 litros de leite fresco de alta qualidade (preferencialmente cru e não homogeneizado)
• 1,5 mL de coalho líquido
• 3 mL de cultura láctica (ou um pedaço de queijo meia cura para usar como fermento)
• Sal a gosto

Equipamentos

• Panelas de aço inoxidável
• Termômetro para medir a temperatura
• Pano de musselina para dessorar
• Formas para queijo
• Espátula

Modo de preparo do queijo canastra meia cura

Preparação do leite

1. Primeiro aqueça o leite a uma temperatura de aproximadamente 35°C.
2. Em seguida adicione a cultura láctica ou o pedaço de queijo meia cura, misturando bem.

Coagulação do leite

1. Assim adicione o coalho ao leite e misture suavemente por alguns minutos.
2. Então deixe o leite repousar por cerca de 40 a 60 minutos, até que coagule e forme uma coalhada firme.

Corte da coalhada

1. Primeiro corte a coalhada em pequenos cubos com uma faca longa e afiada.

Meximento e aquecimento

1. Logo após aqueça lentamente a coalhada até atingir uma temperatura de cerca de 38°C a 40°C, mexendo delicadamente para evitar a quebra da coalhada.

Dessoramento e salga

1. Em seguida deixe a coalhada drenar em formas de queijo por algumas horas até atingir a consistência desejada.
2. Por fim salpique sal sobre os queijos durante o processo de dessoramento, a gosto.

Maturação do queijo canastra meia cura

1. Logo após o dessoramento, leve os queijos para maturar em um local fresco e arejado por aproximadamente 20 a 40 dias, virando os queijos diariamente.

Consumo do queijo canastra meia cura

1. Logo após o período de maturação, o queijo estará pronto para consumo. Saboreie-o acompanhado de pães, frutas ou na culinária local.

Lembre-se de que fazer queijo requer prática e atenção aos detalhes. Certifique-se de seguir boas práticas de higiene durante todo o processo para garantir a segurança e a qualidade do queijo.

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