Pão de queijo chipa

🥖 Chipa (pão de queijo paraguaio)

Ingredientes

• 500 g de polvilho azedo
• 250 g de queijo meia-cura ou Paraguai (ralado grosso)
  (pode misturar com muçarela ou parmesão, se quiser)
• 150 g de manteiga ou banha em temperatura ambiente
• 2 a 3 ovos
• 100 ml de leite (aproximadamente)
• 1 colher (chá) de sal (ajuste conforme o queijo)
• Opcional: 1 colher (chá) de erva-doce ou anis

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture o polvilho com o sal.
2. Acrescente a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa úmida.
3. Junte o queijo ralado e misture bem.
4. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando.
5. Vá colocando o leite aos poucos, até obter uma massa firme, lisa e que não grude nas mãos.
6. Modele no formato tradicional (argolinhas, ferraduras ou palitos grossos).
7. Coloque em assadeira (não precisa untar).
8. Asse em forno pré-aquecido a 180–200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, até dourar levemente.

Dicas importantes

• A chipa é mais seca e firme que o pão de queijo mineiro.
• Quanto mais curado o queijo, mais sabor.
• Não exagere no leite: a massa deve ficar pesada, não mole.