Risoto de bacalhau
Já fez risoto de bacalhau? Deveria pois é uma delícia! É uma receita bem prática, rápida e deliciosa!
Sem contar que rende bastante. Quem nunca fez, precisa aprender já!
Receita de risoto de bacalhau
Ingredientes
- 250g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 xícara de arroz arbóreo (próprio para risoto)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 4 xícaras de caldo de peixe (ou caldo de legumes)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Salsinha fresca picada para finalizar
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo do risoto de bacalhau
Preparação do caldo
- Primeiro aqueça as 4 xícaras de caldo de peixe (ou caldo de legumes) em uma panela e mantenha em fogo baixo para que esteja quente durante todo o processo.
Refogar os ingredientes
- Em seguida em outra panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga.
- Logo apís adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem translúcidos.
Adicionar o arroz ao risoto de bacalhau
- Acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa por cerca de 1-2 minutos, até que os grãos estejam levemente dourados.
Deglacear com vinho
- Então despeje o vinho branco na panela e mexa até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
Cozinhar o risoto
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo.
- Em seguida continue esse processo até que o arroz esteja al dente, cozido, mas ainda levemente firme no centro.
Incorporar o bacalhau
- Assim quando o arroz estiver quase pronto, adicione o bacalhau desfiado e continue mexendo até que esteja bem incorporado e aquecido.
Finalizar o risoto
- Por fim retire a panela do fogo. Acrescente a outra colher de manteiga, o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Então mexa vigorosamente para obter uma textura cremosa e homogênea.
Servir o risoto de bacalhau
- Sirva o risoto imediatamente, polvilhando com salsinha fresca picada por cima para dar um toque de frescor.
Lembre-se de que o tempo de cozimento pode variar, então fique atento ao arroz para garantir que ele esteja na textura desejada. O risoto de bacalhau é uma opção deliciosa e elegante para uma refeição especial. Bom apetite!
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